它能解决什么问题？
敦煌的「驴肉黄面」是沙州市场里家家都有的招牌，但品质差异巨大：
本工具提供 6 个食品品类的真店推荐 + 价格区间 + 真假识别 3 招。
关键差异化：① 杏皮水 100% 假货多（香精兑水 2 元 vs 真杏皮煮 6 元）；② 李广杏 6 月才有，假店全年都「有货」是关键证据。
谁适合用？
第一次来敦煌的美食游客
想知道最值得花时间去的 3 家馆子。
被包车司机带去购物 / 吃饭的游客
知道哪些店有 20% 司机返点或提成。
美食摄影 / 短视频创作者
想拍摄「最地道敦煌味」场景与店铺。
美食推荐器
如何解读结果
局限性（必读）
❶ 店铺变动频繁。敦煌夜市每年关 1/3、新开 1/3，本工具推荐按 2024 年公开信息整理，建议先查大众点评 / 小红书最新评价。
❷ 餐饮新店多于老字号。本工具推荐老字号为主，但部分新店也有优质。口味是主观判断，请结合个人喜好。
❸ 口味差异极大。西北菜的咸、辣、油、香、酱，都偏重口味，江南与广东游客可能不习惯。本工具不评判口味适应性。
❹ 杏皮水真店稀少。整个敦煌市区符合「真杏皮煮」标准的店不超过 5 家，本工具无法保证你找到时仍在营业。
❺ 李广杏当季仅 6 月中下旬至 7 月上旬。其他月份偶有冷库存货但不新鲜。
常见问题
Q：顺张驴肉黄面为什么贵？
百年老店（始于 1890 年），用敦煌本地鲜驴肉 + 手擀面。人均 35-50 元（驴肉黄面 + 凉菜 + 驴肉）。营业时间 7:30-14:00，过时不候。真店在沙州市场北街 1888 号（仅一家，其他「顺张分店」均为仿冒）。只收现金 / 微信。
Q：胡羊是什么羊？为什么比普通羊肉贵 3 倍？
胡羊是敦煌-肃北一带养殖的「河西胡羊」，散养于戈壁滩上的碱草、骆驼刺。肉质细嫩、膻味小、不饱和脂肪酸比普通羊高 30%。胡羊羹用人均 80-120 元，普通羊肉汤 30 元。胡羊羹推荐达记酱驴肉、思麦尔胡羊馆。
Q：李广杏 6 月底才出，为什么有的店全年都「有货」？
正因为李广杏是受地理标志保护产品（国家地理标志 + 国家地理标志证明商标），全季有货的店 99% 是「外地杏替代 + 加增味剂」。正宗李广杏皮薄、汁多、纤维细，6 月底采摘期仅 30 天。当季 - 7 月初是尝鲜期。
Q：杏皮水怎么做？喝了有什么好处？
传统做法：敦煌李广杏的干杏皮（鲜杏晒干后的皮）+ 冰糖 + 山楂 + 甘草，文火熬 1 小时。冷饮为「沙漠饮料」。含天然有机酸，消暑解渴。识别真假：① 颜色——真品淡琥珀色，山寨深红；② 挂壁——真品茶汤挂杯薄，山寨糖浆挂厚；③ 价格——真品 6 元起，山寨 3 元一杯。